베이킹과설탕관계1 베이킹과 설탕의 상관관계 베이킹과 설탕 설탕은 베이킹에서 가장 핵심적인 주재로가 아닐 수 없습니다. 설탕은 제품의 달콤한 맛을 좌우하는 가장 핵심재료입니다. 이 뿐만아니라 설탕은 단맛만을 내는 것이 아는 다른 베이킹 재료와의 작용을 도와주는 역할도 합니다. 설탕은 거의 모든 과자에 사용되는 재료이기 때문에 베이킹과 설탕의 상관관계에 대해 정확히 이해하면 좋은 경험이 될 것이라 생각합니다. 한가지 예를들어 보면, 설탕은 달걀 거품을 보다 더 단단하게 안정화 시킬 수 있을 뿐만 아니라 과자의 표면의 노릇한 갈색으로 만들어주기도 합니다. 케이크류의 부드러운 식감을 오래 유지할 수 있도록 도와주며, 잼과 같은 제품이 상하지 않도록 하는 보호제 역할도 합니다. 뿐만아니라 물과 설탕을 함께 끓이게 되면 온도가 올라가면서 성질과 상태가 변하.. 2021. 11. 1. 이전 1 다음
