생크림거품1 생크림 거품이 생기는 원리 알아보기 생크림 기포성 생크림 케익을 만들기 위해서 사용하는 생크림을 휘핑하면 왜 거품이 나면서 단단한 크림 형태가 되는 것일까. 대부분의 사람들은 생크림을 거품내면 당연하게 크림이 된다고 생각하지만, 정작 어떻게 그리고 왜 생크림 기포성에 대해서는 궁금해 하지 않는다. 그렇지만, 누구나 한번쯤은 궁금해하는 내용이기 때문에 알아볼 필요가 있습니다. 우리가 사용하는 생크림이 거품나는 원리에 대해 알아보자. 가장 간단한 답변은 생크림의 성분 중 지방구끼리 서로 연결되어 있기 때문에 거품을 나면서 생긴 기포를 둘러싸기 때문입니다. 어려운 설명이지만, 자세히 알아보도록 하겠습니다. 유지방을 함유하고 있는 생크림은 지방구라고 하는 작은 입자로 이루어진 수분의 형태입니다. 간단하게 말하자면, 물속에 기름이 분리되지 않고 섞.. 2021. 11. 1. 이전 1 다음
