버터ㅅ펀지케익1 별립법 버터스펀지케익 만들어보기 별립법 버터스펀지케익 케이크를 만드는 방법에는 다양하게 있는데, 별립법으로 만든 버터스펀지케익에 대해 알아보겠습니다. 별립법으로 만든 케이크반죽은 달걀흰자를 거품내어 만드는 머랭을 주재료로 합니다. 달걀 흰자에 설탕을 첨가하여 거품을 내면 기포가 생기면서 단단한 거품을 만들 수 있게됩니다. 흰자를 거품내어 만들고 아무리 단단한 기포일지라도 달걀 노른자나 밀가루를 섞을 때 기포가 가급적이면 많이 가라 앉지 않도록 주의하면서 섞어주어야합니다. 그래야 폭신폭신하고 가벼운 별립법 버터스펀지케익을 만들 수 있습니다. 달걀 흰자를 거품내면 전란을 사용해서 거품을 낸 것보다 유동성이 낮기 때문에 밀가루를 넣고 섞었을 때달걀 흰자의 기포와 기포 사이에 밀가루가 쉽게 분산되기 어렵습니다. 그렇기 때문에 주걱을 이용하여 .. 2021. 11. 1. 이전 1 다음
