생크림종류1 생크림의 종류에 대해 알아보자 생크림의 종류 우유와 생크림 모두 젖소에서 얻은 생우유를 가공한 제품이며, 이렇게 얻은 생우유를 마시기 편하도록 가공한 것이 우유입니다. 생크림은 우유를 보관하면서 형성되었던 크림층을 모아서 쓰면서 사용하게 되었습니다. 우유는 달걀과 매우 잘 어울리는 베이킹 재료이며, 우유와 생크림을 가열하여 커스터드 크림이나 앙글레이즈, 푸딩, 아이스크림 등 다양한 제품을 만들 수 있습니다. 생크림 종류는 유지방 함량에 따라 나눠지는데,이러한 유지방 함량에 따라 거품양의 성격이 달라집니다. 그렇기 때문에 생크림은 유지방 함량이 거품의 질을 좌지우지하는 중요한 요소입니다. 거품을 내는 생크림은 보통 유지방 함량이 35%에서 50%을 많이 사용합니다. 그렇지만 사용하는 용도에 따라 구분하여 사용해야합니다. 유지방 함량이 .. 2021. 11. 1. 이전 1 다음